2011/09/29

ビーフストロガノフ

こんにちは、福間です。
ちょっとオシャレ感を味わえる、短時間で作れるビーフストロガノフ作りに挑戦!

材料は4人分
牛肉(細長く切る) 240g
玉ねぎ(薄切り) 1個
マッシュルーム(薄切り) 12個
パプリカ 小さじ4
小麦粉 大さじ4
生クリーム 200cc
ウスターソース 200cc
マデラ酒 400cc(マデラ酒がなければ、赤ワイン300ccとケチャップ100ccで代用)
水 400cc
サラダ油、塩、黒コショウ
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作り方
①牛肉に塩・黒コショウ→パプリカ→小麦粉の順にもみ込む
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②フライパンにサラダ油を温め、玉ねぎとマッシュルームを強火で軽く炒めたら、①を入れる
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③牛肉に半分くらい火が通ったら、マデラ酒を入れて軽くアルコールを飛ばしたら、生クリーム、ウスターソース、水を入れて強火でひと煮立ちさせる
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添えるときご飯やマッシュポテトなども一緒に添えてもOK
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ポイントはたっぷりのパプリカをまぶしてから、小麦粉をまぶすことだそうです!
お肉の旨みを逃がさないための、必須手順!!

短時間でできます!食べての感想は、辛い!の後にしょっぱい!!
残念な結果になってしまいました…
少し牛肉が少なめだったので、パプリカの量を少なめにしたのですが…
あと、事務所にはマデラ酒はないので、赤ワインとケチャップで代用したのですが、ケチャップに塩気があるので、代用するときはウスターソースや、ケチャップの量を少なめたり、生クリームを少し多めにした方がいいかもしれませnグッド(上向き矢印)
ワインもライトボディのものをつかったので、フルボディのものを使えば、もっとこくも出ると思いますぴかぴか(新しい)

今回はエル・ア・ターブルのno50、『パリのおうちご飯』を参考にしました。