今日はいつもと違う感じで作ってみたいなぁと思い、イタリアン南蛮漬け
作ってみました
使うものは…
なす
豚バラ肉(薄切り）
塩・コショウ
片栗粉
揚げ油
オレガノ（フレッシュ、またはローリエ1枚）→本日は予算の関係で省きました
ニンニク(薄切り）
レモン（無農薬のもの、半月切り）
玉ねぎ(薄切り）
マリネ液
レモン汁
オリーブオイル
バルサミコ酢
砂糖
塩・白コショウ
豚バラ肉は１０㎝くらいの長さに切って、塩、コショウ、片栗粉をまぶします
なすは輪切りに
なべに揚げ油、オレガノ、ニンニクを入れて１８０℃に温め、ナス、豚肉を揚げる
キッチンペーパーにとる。ナスには軽く塩をふるボウルにマリネ液を合わせ、ナス、豚肉を熱いうちに入れ和える
玉ねぎ、レモンもボールに入れ、器に盛る
今回レモンが輸入物しかなかったので、皮をはずしました！
無農薬のものなら、レモンは皮つきのほうが見た目がいいと思います
ポイントは揚げ油にハーブやニンニクを入れることだそうです！！
ナスや豚肉に風味がついて、マリネ時間が短くても美味しくできる
南蛮漬け！と思って食べると、ん？と思うかも知れませんが、レモン汁、バルサミコの酸味が程良くきいていていて、確かに“イタリアン”南蛮漬けです
ナスや豚肉は、揚げたとききちんと油をきらないと、マリネ液ではオリーブオイルを使っているし、オイリーな感じになってしまいます。そうなってしまいました
参考にしたのは、ELLE a table no57のプロが教える速攻レシピです