2014/09/18

まかないごはん ★きゅうりとしいたけの芥子あえ★

またまた、今回もまかないごはん編の投稿、失礼致します。
まごころ介護、岩清水です。

今回のまかないごはんは、まごころ介護の青木さんとの共同作です!!
夏も終わりに近いということで、夏らしいレシピをチョイスしてみました。

さっそくレシピの方を

材料 (4人分)
きゅうり 4本
生しいたけ 4個
鶏ささみ 2本 
塩 酒 各適量

芥子酢じょうゆ
練り芥子 小さじ1
酢 大さじ1
だし 大さじ3
淡口しょうゆ 大さじ1
濃口しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1

ゆずの皮

今回のレシピはこのようになっております!

まずは、4本分のきゅうりから!
塩をまぶしまな板ころがし、水で洗って
後は、ひたすら切る。種をとって、縦切りにし、あとは斜めの薄切りで。
時間かかりました~。
その後、塩水に10分程つけておきます。

その間に、青木さんには、ささみとしいたけをやってもらいました!
ささみは塩を軽く振って、10分ほど置き、お酒を大さじ1をまぶして
レンジでチン!

しいたけは、軸をとって、笠の裏に少し塩
フライパンにて両面を、いい感じで焼いていただきました!
このままでもおいしい!!

ささみは、冷めたところで、手で適当な大きさにほぐし、しいたけも冷めてから、薄切で。
水気を絞ったきゅうりと。具材はそろいました。




★途中のご様子★


芥子酢じょうゆは
分量をレシピ通りに、でも、淡口しょうゆがなかったので、濃口のみで調整。
あと、ゆずがなかったので、今回はぬきで、確かにゆずがあるとおいしそう。

これで、あとは和えるだけ。






★こんな感じで完成いたしました~★


またまた、ガッツリ盛ですみません。
本日は、事務所にいた、松本さんと、青木さんとで試食!

松本さん「うんっ?」、ささみの筋が…
私の下処理ミスです…すみませんでした…

個人的な感想は、味はいい感じでしたが、ささみの下処理ミスが…
あと、少し水っぽくなってしまったかな~と。

暑さがまだ残っているうちに、また家で挑戦!
前回の鶏肉となすの田舎煮は家でも作ってみて、いい感じに仕上がりました。

今回のも作ってみるぞ~!!

おそまつさまでした。

岩清水