2017/04/27

お料理勉強会レポート 豆腐ハンバーグ

みなさん、こんにちはまごころ介護に入りたての小泉です。
 今日は、社長の榎本さんから研修の一環として豆腐ハンバーグを
社員の井田さんとともにつくるよう言われ挑戦しました。

材料はこちらです(2人分)
豚ひきにく200g
木綿豆腐1/4丁
卵(溶いたもの)大さじ1
サラダ油大さじ1と1/2
エリンギ1本
片栗粉小さじ1
あさつき(小口切り)3本

(A)
  塩小さじ1/4
      酒大さじ1/2
(B)
  水1/2カップ
  しょうゆ大さじ1
  みりん大さじ1

(1)
 ボウルに豚ひき肉を入れてよく練り、豆腐と卵、(A)をいれ、よく混ぜて4等分し、丸く形づくる。
 


一見遊んでるようにみえますが、ちゃんとハンバーグをこねております。

(2)
 こね終わったらフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、縦に裂いたエリンギを焼いて取り出す。
 
(3)
 サラダ油大さじ1/2を足して(1)を入れ、焼き色がついたら返し、蓋をして中まで火を通す。

(4)
 小鍋に(B)を合わせて温め、片栗粉を水小さじ1で溶いて加え、とろみをつける。

(5)器に(3)、(2)を盛り付け、(4)をかけ、あさつきをちらす。






完成です!! ん~おいしそう。

料理のポイントはタレが意外に難しいことです。
レシピ通りにタレを作ったところ私は口にあいませんでした。
そして、井田さんがめんつゆと砂糖で作ったところとてもおいしくできました。


実食!!!
 おいしく食べて頂いたのは、岩清水さんと榎本さんです。
 豆腐をお肉にまぜて焼いたため軟らかく、固いものが苦手なかたには
 評価が高い一品かも!